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Prodotti e Servizi S.r.l.

Igiene nelle cucine professionali: norme, sicurezza e responsabilitàNel settore della ristorazione moderna, l’igiene non è più solo un obbligo normativo

Nel settore della ristorazione, l’igiene non è solo una buona pratica: è un requisito normativo preciso.

Ogni cucina professionale è soggetta a standard stringenti che riguardano:

pulizia

sanificazione

utilizzo di prodotti certificati

gestione dei rischi

Operare nel rispetto delle normative non significa solo evitare sanzioni, ma garantire sicurezza alimentare, tutela del cliente e continuità operativa.

Per questo realtà come Anche Prodotti e Servizi affiancano le aziende Ho.Re.Ca. nella scelta di soluzioni realmente conformi.

Le cucine professionali: ambienti ad alto rischio

Le cucine industriali sono ambienti complessi, dove convivono:

alte temperature

umidità

residui organici

grassi e vapori

Queste condizioni favoriscono la proliferazione batterica e rendono indispensabile un sistema strutturato di pulizia e sanificazione.

Non basta “pulire”: occorre operare secondo protocolli definiti e con prodotti idonei.

L’obbligo normativo: il sistema HACCP

Il riferimento principale in materia di sicurezza alimentare è il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), introdotto dal: Regolamento CE 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari

Questo impone agli operatori del settore alimentare di:

prevenire contaminazioni

monitorare i punti critici

adottare procedure di sanificazione adeguate

utilizzare prodotti conformi all’uso alimentare

In questo contesto, Anche Prodotti e Servizi supporta le attività nella selezione di detergenti professionali compatibili con i piani HACCP.

Prodotti a norma: cosa significa davvero

Utilizzare prodotti “a norma” non è una formalità.

Significa impiegare soluzioni che rispettano:

✔ Regolamento (CE) n. 648/2004

Relativo ai detergenti e alla loro biodegradabilità.

✔ Regolamento (UE) 528/2012 (BPR)

Riguardante i biocidi, ovvero i prodotti disinfettanti.

✔ Conformità MOCA

Per i prodotti che entrano in contatto con superfici destinate agli alimenti.

Prodotti non certificati possono:

lasciare residui chimici

danneggiare superfici tecniche

compromettere la sicurezza alimentare

Per questo Anche Prodotti e Servizi propone soluzioni professionali progettate per l’uso in ambienti alimentari, conformi alle normative vigenti.

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